गाजर का हलवा रेसिपी – आसान विधि से बनाएं स्वादिष्ट देसी मिठाई

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घर पर बनाएं पारंपरिक और स्वादिष्ट गाजर का हलवा – आसान विधि

परिचय

गाजर का हलवा भारतीय मिठाइयों में एक खास जगह रखता है। सर्दियों में तो यह हर घर में ज़रूर बनता है। आज हम सीखेंगे कि कैसे घर पर कम सामग्री में, आसान तरीके से गाजर का हलवा बनाया जा सकता है। यह रेसिपी 4-5 लोगों के लिए उपयुक्त है और इसे बनाने में लगभग 1 घंटा लगता है।



आवश्यक सामग्री

सामग्रीमात्रा
गाजर (कद्दूकस की हुई)1.5 किलो
दूध1 गिलास (लगभग 300 ml)
चीनी200 ग्राम (मोटे दाने वाली)
घी2-3 बड़े चम्मच
काजू25 ग्राम (तोड़कर या कटे हुए)
बादाम25 ग्राम (लंबे शेप में कटे हुए)

गाजर का हलवा बनाने की विधि

1. गाजर को भूनना

  • एक भारी तले की कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम फ्लेम पर गरम करें।

  • अब इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

  • अच्छी तरह मिक्स करें और 20–25 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए भूनें।

  • गाजर का रंग बदलने लगेगा और मात्रा लगभग आधी रह जाएगी।

2. दूध मिलाना

  • जब गाजर अच्छी तरह गल जाए, तब उसमें दूध डालें।

  • दूध और गाजर को मिक्स करें और कड़ाही को ढककर 20 मिनट तक लो फ्लेम पर पकाएं।

  • बीच-बीच में चेक करते रहें और हल्के हाथ से चलाते रहें।

3. चीनी और ड्राई फ्रूट्स डालना

  • अब दूध में गली हुई गाजर में चीनी डालें और मिक्स करें।

  • इसके बाद कटे हुए काजू और बादाम डालें। (आप अपनी पसंद से पिस्ता, किशमिश आदि भी डाल सकते हैं।)

4. अंतिम भूनाई

  • अब कड़ाही को फिर से ढक दें और हलवे को 10–15 मिनट तक लो फ्लेम पर पकाएं।

  • अंत में ढक्कन हटाकर, गैस का फ्लेम मीडियम करें और 2-3 मिनट हलवे को चलाते हुए भूनें।

  • हलवा अब गाढ़ा, चिकना और रंग में गहरा हो जाएगा।

सर्विंग टिप्स

  • हलवे को एक प्लेट में निकालें।

  • ऊपर से थोड़े से काजू, बादाम और पिस्ता से सजाएं।

  • गरमा गरम परोसें – चाहे मेहमानों को या खुद के लिए!

कुछ टिप्स

  • हलवे में सिर्फ घी का इस्तेमाल करें, तेल बिल्कुल न डालें।

  • गाजर का पानी न डालें, सिर्फ घिसी हुई गाजर ही इस्तेमाल करें।

  • यदि चाहें तो कंडेंस्ड मिल्क या मावा डालकर इसे और भी रिच बना सकते हैं।

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