सालों तक टिकने वाला आम का अचार

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सालों तक टिकने वाला आम का अचार – बिना धूप में सुखाए | परंपरागत स्वाद, आधुनिक विधि

गर्मी के मौसम में कच्चे आमों से बने अचार का स्वाद हर खाने को खास बना देता है। लेकिन क्या हो अगर आपके पास धूप न हो या समय कम हो? इस ब्लॉग में आप सीखेंगे एक आसान, बिना धूप के, फिर भी सालों तक टिकने वाला आम का अचार बनाना।


🧾 सामग्री:

सामग्रीमात्रा
कच्चे आम (राजापुरी या तोतापरी)1 किलो
नमक (सेंधा या दरदरा)100 ग्राम (स्वादानुसार)
हल्दी पाउडर2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर3 बड़े चम्मच
मेथी दाना3 बड़े चम्मच
सौंफ2 बड़े चम्मच
हींग1/2 छोटा चम्मच
सरसों का तेल300–400 ml (जरूरत अनुसार)

🍳 विधि (स्टेप-बाय-स्टेप):

1. आम की तैयारी:

  • आमों को अच्छे से धोकर कपड़े से सुखा लें।

  • उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (बीज निकाल दें)।

  • एक बड़े बर्तन में सभी टुकड़ों में नमक और हल्दी डालें, मिक्स करें और 6–8 घंटे ढककर रख दें ताकि आम से पानी निकल जाए।

2. मसाला तैयार करना:

  • एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें (जब धुआं निकलने लगे तब गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें)।

  • ठंडे तेल में हींग डालें।

  • फिर दरदरे पिसे हुए मेथी दाना और सौंफ को डालें और हल्का भूनें।

  • इसके बाद लाल मिर्च पाउडर डालें और आंच बंद कर दें।

3. अचार बनाना:

  • मसाले वाले तेल को आम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

  • अचार को 24 घंटे तक ढककर रखें ताकि मसाले अच्छी तरह बैठ जाएं।

  • फिर इसे एक साफ, सूखे कांच के जार में भरें।

🧊 अचार को सुरक्षित रखने के टिप्स:

  • जार में नमी बिल्कुल न हो।

  • हर बार अचार निकालते समय सूखा और साफ चम्मच इस्तेमाल करें।

  • ऊपर से थोड़ा सरसों का तेल डाल दें जिससे अचार लंबे समय तक सुरक्षित रहे।

🎯 विशेष बातें:

✅ बिना धूप के तैयार
✅ सालों तक खराब नहीं होगा
✅ घर पर मौजूद चीजों से बनता है
✅ मसालेदार, खट्टा–तीखा स्वाद



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