🍊 होली स्पेशल ऑरेंज मालपुआ रेसिपी – नारंगी फ्लेवर में घुला मिठास का रंग!
होली का त्यौहार रंगों के साथ-साथ मीठे व्यंजनों के बिना अधूरा लगता है, और जब बात हो मालपुआ की, तो मिठास दोगुनी हो जाती है। आज हम लेकर आए हैं एक खास और यूनिक रेसिपी – ऑरेंज फ्लेवर वाला मालपुआ। यह रेसिपी स्वाद में जितनी लाजवाब है, बनाने में उतनी ही आसान भी है।
📝 सामग्री (Ingredients)
बैटर के लिए:
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मैदा – 1 कप
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सूजी/रवा – 1/4 कप (बारीक)
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चीनी – 1/4 कप (स्वाद अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)
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दूध – 1 कप (या कंडेन्स्ड मिल्क, तो फिर चीनी न डालें)
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काजू, बादाम, पिस्ता (पिसे हुए) – 2 बड़े चम्मच
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सौंफ – 1 छोटी चम्मच
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इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
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ऑरेंज जेस्ट – 1/2 चम्मच (संतरे का छिलका कद्दूकस किया हुआ)
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फूड कलर या केसर – वैकल्पिक
तलने के लिए:
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तेल या घी
चाशनी के लिए:
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चीनी – 1 कप
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पानी – 1/2 कप
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फ्रेश ऑरेंज जूस – 1/4 कप
👨🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
🔸 बैटर तैयार करना
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एक बाउल में मैदा, सूजी, चीनी, पिसे हुए ड्राय फ्रूट्स, सौंफ, इलायची पाउडर मिलाएं।
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इसमें धीरे-धीरे दूध डालते जाएं और स्मूद डोसा जैसा बैटर बना लें।
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अब इसमें संतरे का छिलका (ऑरेंज जेस्ट) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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इसे ढककर 1 घंटे के लिए रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
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ऑप्शनल: थोड़ा सा फूड कलर या केसर डाल सकते हैं।
🔸 मालपुआ तलना
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पैन में हल्का गर्म तेल या घी गरम करें (तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो)।
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बैटर को एक ही जगह धीरे से डालें, यह अपने आप गोल शेप ले लेगा।
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एक साथ 3-4 मालपुए फ्लैट पैन में बनाए जा सकते हैं।
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ऊपर से थोड़ा गर्म तेल डालें ताकि ऊपर की सतह भी पक जाए।
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जब मालपुआ ऊपर तैरने लगे, तब पलटें और दोनों साइड से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
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तले हुए मालपुआ को किचन पेपर पर निकालें।
🔸 चाशनी बनाना
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पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक चीनी घुल न जाए।
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इसके बाद ऑरेंज जूस डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं।
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चाशनी हल्की गाढ़ी होनी चाहिए। इसे ज्यादा ठंडा न करें, हल्की गर्म अवस्था में रखें।
🔸 मालपुआ चाशनी में भिगोना
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तले हुए मालपुआ को हल्की गर्म चाशनी में डालें।
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दोनों साइड से भिगोकर ढककर आधे घंटे के लिए रख दें।
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मालपुआ चाशनी को सोखकर और भी नरम व रसीला हो जाएगा।
🥭 सर्व करने का तरीका
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ऊपर से बारीक कटे पिस्ता या बादाम डालें।
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गरमागरम परोसें या ठंडा करके फ्रिज में स्टोर करें।
🧡 खास टिप्स
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ऑरेंज जेस्ट सिर्फ ऊपर के रंगीन हिस्से से ही लें, सफेद हिस्सा न घिसें वरना कड़वा लगेगा।
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दूध के बजाय कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग करने से मालपुआ और भी रिच बनेगा।
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चाशनी में खट्टा जूस होने से वो क्रिस्टलाइज़ नहीं होगी – बिना चिंता इस्तेमाल करें।
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