ढाबा स्टाइल दाल फ्राई रेसिपी – घर पर बनाएं स्वादिष्ट दाल तड़का
नमस्कार दोस्तों!
आज मैं आपके लिए लेकर आई हूँ एक बेहद स्वादिष्ट और लोकप्रिय रेसिपी – ढाबा स्टाइल दाल फ्राई। जब भी हम किसी ढाबे या रेस्टोरेंट में जाते हैं, तो वहाँ की दाल तड़का का स्वाद कुछ अलग ही होता है। लेकिन अब आप वही स्वाद अपने घर पर भी पा सकते हैं। आइए सीखते हैं, इस आसान लेकिन स्वादिष्ट दाल फ्राई को बनाना।
📝 ज़रूरी सामग्री (Ingredients)
दाल पकाने के लिए:
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तुअर दाल (अरहर दाल) – 1 कप
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पानी – 1.5 कप
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नमक – 1/2 चम्मच
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हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
पहला तड़का (Tempering 1):
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घी – 2 टेबलस्पून
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जीरा – 1 चम्मच
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हींग – 2 चुटकी
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सूखी लाल मिर्च – 3
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लहसुन – 7-8 कलियां (बारीक कटी हुई)
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अदरक – 2 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
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प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
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हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
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धनिया पाउडर – 1 चम्मच
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नमक – 1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार)
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टमाटर – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
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हरा धनिया – थोड़ी मात्रा (कटा हुआ)
दूसरा तड़का (Final Tadka):
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घी/मक्खन – 2-3 टेबलस्पून
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जीरा – 1/2 चम्मच
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कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
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हरा धनिया – थोड़ी मात्रा
🍲 दाल पकाने की विधि (Dal Preparation)
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सबसे पहले तुअर दाल को दो बार धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
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अब इसे प्रेशर कुकर में डालें और 1.5 कप पानी, नमक और हल्दी डालें।
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कुकर का ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएँ।
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कुकर ठंडा होने के बाद देखें – दाल अच्छे से पक चुकी होनी चाहिए।
🍳 पहला तड़का तैयार करना (Making the First Tadka)
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एक कढ़ाई में घी गर्म करें।
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उसमें जीरा, हींग और सूखी लाल मिर्च डालें।
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अब बारीक कटी हुई लहसुन और अदरक डालें, और कुछ सेकंड तक भूनें।
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फिर कटे हुए प्याज डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ।
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अब हल्दी, धनिया पाउडर और थोड़ा सा नमक डालें।
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फिर कटे टमाटर और हरा धनिया डालें, और ढककर तब तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ।
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अब इसमें उबली हुई दाल डालें और अच्छे से मिलाकर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ।
🌶 अंतिम तड़का (Final Tadka for Dhaba Taste)
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एक छोटा तड़का पैन लें और उसमें घी या मक्खन गरम करें।
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घी गरम हो जाए तो उसमें जीरा और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
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साथ ही थोड़ा कटा हरा धनिया डालें।
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अब इस तड़के को गरमागरम दाल पर डालें।
🍛 परोसने का तरीका (Serving Suggestions)
इस ढाबा स्टाइल दाल फ्राई को आप जीरे वाले चावल, तवा रोटी, नान या पराठे के साथ परोस सकते हैं। ऊपर से बटर या क्रीम डालें तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
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