घर पर बनाएं खस्ता और क्रिस्पी मठरी – बाजार से भी बेहतर!
अगर आप भी चाय के साथ कुरकुरी और खस्ता स्नैक्स पसंद करते हैं, तो यह मठरी रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। मार्केट में मिलने वाली मठरी मैदे से बनी होती है, लेकिन यह घर की मठरी गेहूं के आटे से बनी है, जो इसे और भी हेल्दी बनाती है। इसे सही तरीके से स्टोर करें तो यह दो महीने तक ताज़ी रहती है – हालाँकि इतनी स्वादिष्ट है कि कुछ ही दिनों में खत्म हो जाएगी! तो चलिए, इसे बनाने का आसान तरीका जानते हैं।
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इस रेसिपी की खासियत:
गेहूं के आटे से बनी, हेल्दी और टेस्टी।
बिल्कुल खस्ता और क्रिस्पी, मार्केट स्टाइल।
हफ्तों तक ताज़ा रहती है।
आसान सामग्री और बड़ा स्वाद।
आवश्यक सामग्री:
2 कप गेहूं का आटा (रोटी बनाने वाला साधारण आटा)
1 छोटा चम्मच अजवाइन – बढ़िया फ्लेवर के लिए
1/2 छोटा चम्मच कलौंजी (मंगरेला)
1 छोटा चम्मच कुटी हुई काली मिर्च – ताजगी के लिए ताज़ी कुटी हुई
स्वादानुसार नमक
2 छोटे चम्मच रिफाइंड तेल या घी – ज्यादा खस्ता मठरी के लिए घी बेहतर है
पानी – जरूरत अनुसार
परत बनाने के लिए पेस्ट:
3 बड़े चम्मच मैदा (या हेल्दी ऑप्शन के लिए गेहूं का आटा)
3 बड़े चम्मच देसी घी – रूम टेम्परेचर पर
विधि:
1. आटा गूंथें:
एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा, अजवाइन, कलौंजी, कुटी काली मिर्च और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
2 छोटे चम्मच घी या तेल डालें। इसे हाथों से 2-3 मिनट तक मसलें ताकि आटा क्रम्बल जैसा हो जाए। इससे मठरी और खस्ता बनेगी।
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। यह रोटी के आटे से थोड़ा कड़ा होना चाहिए।
गूंथे हुए आटे को एक गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए सेट होने दें।
2. परत बनाने के लिए पेस्ट तैयार करें:
एक छोटे बाउल में 3 बड़े चम्मच मैदा और 3 बड़े चम्मच घी अच्छे से मिलाएं। इसे क्रीमी टेक्सचर तक मिलाएं।
इस पेस्ट को साइड में रख दें।
3. मठरी का आकार बनाएं:
आटा सेट होने के बाद, इसे फिर से थोड़ी देर मसलें ताकि यह चिकना हो जाए।
इसे 3 बराबर हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को गोल लोई का आकार दें।
एक लोई लें, हल्का दबाएं और थोड़ा मोटा गोल बेल लें (रोटी से थोड़ा मोटा)।
इस बेले हुए आटे पर तैयार घी और मैदा का पेस्ट अच्छे से फैला दें।
ऊपर से थोड़ा सूखा आटा छिड़कें ताकि लेयर और खस्ता बने।
इसे टाइट रोल करें और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
हर टुकड़े को हथेली से हल्का दबाकर छोटा डिस्क बना लें।
4. मठरी तलें:
एक गहरे पैन में तेल को मीडियम आंच पर गर्म करें। तेल गर्म होने पर आंच धीमी कर लें।
कटे हुए मठरी के टुकड़ों को एक-एक करके तेल में डालें।
धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
पेपर टॉवल पर निकालकर एक्स्ट्रा तेल निकालें।
5. सर्व करें और स्टोर करें:
मठरी को ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
चाय के साथ सर्व करें और इस खस्ता स्नैक का आनंद लें।
परफेक्ट मठरी बनाने के टिप्स:
कुटी हुई ताज़ी काली मिर्च का इस्तेमाल करें।
धीमी आंच पर तलें ताकि मठरी अंदर से भी अच्छे से सिके।
एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि क्रिस्पी बनी रहे।
इस मठरी को घर पर बनाएं और दोस्तों-परिवार को भी खिलाएं। अगर यह रेसिपी पसंद आई तो इसे जरूर शेयर करें। खुशबूदार और कुरकुरी मठरी का आनंद लें!
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