कुरकुरे आलू बाइट्स – झटपट और टेस्टी नाश्ता
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अगर आप चटपटा, कुरकुरा और झटपट बनने वाला नाश्ता ढूंढ रहे हैं, तो ये आलू बाइट्स आपके लिए हैं। इन्हें पहले से बनाकर 2-3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं और जब भी खाने का मन हो, फटाफट तलकर तैयार कर सकते हैं। चलिए, इसे बनाना शुरू करते हैं!
सामग्री:
2 मध्यम आकार के कच्चे आलू (छिले और धोए हुए)
½ कप सूजी (बारीक या मोटी, जो उपलब्ध हो)
½ कप बेसन
2 कप पानी
½ छोटा चम्मच अजवाइन
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (या नींबू का रस)
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
बारीक कटा हरा धनिया
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1 छोटा चम्मच जीरा
2-3 बड़े चम्मच तेल
विधि:
आलू ग्रेट करें:
आलू छीलकर धो लें।
बारीक वाले ग्रेटर से आलू को कद्दूकस करें ताकि मोटे टुकड़े न बनें।
बैटर तैयार करें:
कद्दूकस किए आलू, सूजी, बेसन और 2 कप पानी एक बाउल में मिलाएं।
अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गाठें न बनें।
इसमें अजवाइन, लाल मिर्च फ्लेक्स, काली मिर्च, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, नमक, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें। अच्छे से मिक्स करें।
डो तैयार करें:
एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
उसमें सरसों और जीरा डालें, चटकने दें।
फिर धीमी आंच पर बैटर डालें।
मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक मिश्रण पैन से छूटने न लगे (लगभग 2-3 मिनट)।
डो सेट करें:
इस मिश्रण को एक ग्रीस की हुई ट्रे या प्लेट में फैलाएं।
चम्मच से ऊपर से चिकना कर लें।
15-20 मिनट तक ठंडा होने दें (या जल्दी के लिए फ्रिज में रखें)।
काटें और फ्राई करें:
सेट हो जाने पर इसे स्क्वायर या अपनी पसंद के शेप में काटें।
पैन में तेल गरम करें और इन पीस को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
परोसें:
गरमा-गरम आलू बाइट्स को चटनी या सॉस के साथ परोसें।
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